Chocolate chips cookies

Questa ricetta proviene dal New York Times e viene spacciata come la ricetta “originale” dei cookies per eccellenza. In realtà, io l’ho presa da www.cavolettodibruxelles.it , un sito di cucina semplicemente divino che vi invito caldamente a visitare. Il risultato è eccezionale e - con qualche accortezza nella cottura – si avvicina moltissimo ai mitici Chips Ahoy! della Nabisco in versione chewy ( www.nabiscoworld.com/chipsahoy/ )

Ingredienti per ca. 35 biscotti

250 gr. di burro a temperatura ambiente
420 gr. di farina
190 gr. di zucchero
190 gr. di zucchero di canna
2 uova
200 gr. di cioccolato fondente
1 e ½ cucchiaino di bicarbonato
1 e ¼ cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1 fialetta di aroma di vaniglia


Premessa: l’impasto si può fare anche con le fruste per impastare, ma se avete il Bimby o la planetaria si fa prima e si sporca una sola ciotola…
Per prima cosa, tagliate il cioccolato a pezzettini: se fate questa operazione a mano, avrete dei pezzettini più irregolari, ma nei biscotti troverete delle pepite di cioccolato da leccarsi i baffi. Se, invece, non avete tempo, tritate velocemente il cioccolato nel Bimby: i pezzettini saranno più piccoli e in parte il cioccolato si polverizzerà quindi otterrete un impasto dal colore più scuro, ma dal gusto eccezionale lo stesso.
Setacciate la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Montate il burro con gli zuccheri fino ad ottenere una bella crema.
Aggiungete le uova uno per volta senza spegnere l’impastatrice. Continuate aggiungendo la fialetta di vaniglia e la farina setacciata a pioggia. Lavorate giusto il tempo che l’impasto assorba la farina.
Da ultimo, aggiungete il cioccolato a pezzi: consiglio di fare questa operazione con un cucchiaio di legno, dopo aver trasferito l’impasto in una ciotola. In questo modo, i pezzettini di coccolato restano integri.
Coprite la ciotola con l’impasto con la pellicola e riponete in frigo per… 24 ore! Sì, lo so, è un sacco di tempo! Io preparo l’impasto la sera quando torno dall’ufficio e poi i biscotti la sera successiva.
Quando l’impasto sarà finalmente pronto, sarà abbastanza duro: con un cucchiaio prendetene un po’ e formate una pallina con le mani, grande più o meno quanto una noce. Mettete le palline sulla placca da forno ricoperta di carta oleata distanziandole abbastanza: durante la cottura la pallina si appiattirà e si allargherà, quindi non mettete più di nove palline per volta.
Accendete il forno a 180°, infornate per ca. 13-14 minuti: se vi piace l’effetto chewy di cui sopra (ovvero un po’ gommoso), togliete i biscotti quando cominceranno a colorarsi i bordi. Il segreto è farli rimanere un pochino più morbidi al centro.
Quando toglierete i biscotti dal forno, aspettate qualche minuto prima di staccarli dalla placca e poi riponeteli in una scatola di latta.
Dopodiché, potete cominciare a pregustarvi la colazione del mattino…

Claudia

Straccetti di manzo con rucola, pinoli e grana

Ma chi l’ha detto che le donne che lavorano non hanno tempo per cucinare??? Il segreto è specializzarsi in ricette rapide e d’effetto… come questa:

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fettine di manzo molto sottili (al supermercato si possono prendere quelle per il carpaccio)
una confezione di rucola già lavata
2 cucchiai di olio EVO
aceto balsamico
una manciata di pinoli
grana padano a scaglie
sale q.b.
pepe q.b.

Prendete le fettine di manzo e riducetele a pezzi sfilacciandole con le mani: si chiamano “straccetti” proprio perché la carne non va tagliata, ma “stracciata”, appunto.
Nel frattempo, in una padella abbastanza capiente e con i bordi alti mettete a scaldare l’olio.
Quando l’olio comincia a scaldarsi, versate nella padella gli straccetti e mantenete il fuoco vivo in modo che la carne si colori velocemente. Aggiungete i pinoli e fate saltare la carne in padella.
Salate e pepate. Aggiungete l’aceto balsamico (per la quantità regolatevi ad occhio: io ne ho messo tre-quattro cucchiai, ma se vi piace potete abbondare).
Abbassate la fiamma e intanto adagiate la rucola su un piatto da portata.
Intanto, nella padella si sarà formato un bel sughetto: fate saltare la carne un ultimo minuto e poi spadellate sul piatto con la rucola.
Cospargete il tutto con un’abbondante pioggia di scaglie di grana e una macinata di pepe fresco e … buon appetito!

Compreso il tempo per sfilacciare la carne, impiegherete circa 20 minuti e avrete un piatto gustoso ed equilibrato. A piacere, potete aggiungere al letto di rucola anche qualche pomodorino tagliato a metà: in questo modo avrete anche un quasi-contorno.

PEPITE DI POLLO AL SESAMO

Una ricetta facile facile per rendere più appetitoso il solito petto di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petto di pollo a fettine non troppo sottili
semi di sesamo
1 uovo
sale
pepe
olio per friggere


Tagliate il petto di pollo a quadretti in modo da ottenere dei bocconcini.
Sbattete l’uovo in una ciotola, salate e pepate.
Cominciate a scaldare l’olio in una padella dai bordi alti (mi raccomando, l’olio deve essere ben caldo ma non accendete la fiamma al massimo altrimenti brucia e puzza!)
Passate i bocconcini di pollo nell’uovo sbattuto e poi nel sesamo, come fosse una normale panatura.
Friggete i bocconcini nell’olio ben caldo, rigirandoli un paio di volte. Fate attenzione perché i semi di sesamo tendono a “scoppiare” come i pop corn… Vi consiglio di usare un para schizzi, lo trovate al supermercato.
Fate asciugare le pepite su carta assorbente e… voilà! E’ pronto!

Sono davvero buonissime e il sesamo le rende croccantissime. Accompagnatele con un’insalata di finocchi, arance e aceto balsamico e avrete una cena sfiziosa in 20 minuti al massimo.
Buon Appetito , Claudia ;-)

Bavarese al cocco

Iniziamo con una ricetta facile facile...per gli amanti del cocco e dei gusti freschi! Ecco gli ingredienti :

250 g di latte intero
250 g di panna fresca
100 g di polpa di cocco grattugiata (farina di cocco)
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
6 g di gelatina in fogli


Iniziamo con ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo possiamo adoperarci per fare il resto.
Mettere in una casseruola il latte con lo zucchero, la polpa di cocco e la cannella.
Mescolare e portare ad ebollizione; togliere il recipiente dal fuoco e incorporare al composto caldo i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino a farli sciogliere bene.
Lasciamo raffreddare il composto a temperatura ambiente; intanto montiamo la panna che abbiamo tenuto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo affinchè sia ben fredda e incorporala al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
Versiamo ora ttto il composto in uno stampo della capacità di un litro e mettetelo in frigorifero per 12 ore. L'unica pecca di questa ricetta è l'attesa eheheheh!!!
Durante le 12 ore siete liberi di fare quello che volete naturalmente! Al momento di servire il dessert, immergete per un istante il fondo dello stampo in acqua calda e capovolgete il dolce sul piatto altrimenti non si stacca facilmente.Potete dare una piccola spolverata di cacao amaro per colorare la vostra bavarese..Ecco qua....a me piace!